Huile soumpe ou dattier du desert bio

Vertus et usages traditionnels

L'huile est utilisée dans l'alimentation en Afrique. Elle représente une huile de cuissonintéressante car son point de fumage est plus élevé que celui de l'arachide. Elle est mieux équilibrée en Acides Gras Insaturés.

Son utilisation culinaire traditionnelle au Sénégal se rapproche de celle du « beurre de lait », produit local fabriqué par les femmes à partir de la crème de lait caillé.

En usage externe, l'huile est utilisée dans la pharmacopée traditionnelle pour les problèmes cutanés et en embrocation pour soulager les courbatures et les articulations du fait de sa richesse en sapons sides.

Composition 

La teneur moyenne en huile est de 45 – 55%.

L'amande est également riche en protéines (26 à 30%).

Cette huile possède une faible viscosité du fait de sa composition (environ 30% d'acides gras saturés et 70% d'acides gras insaturés : oléique et linoléique).

Acide palmitique 16,4%

- Acide stéarique 11,3%

- Acide oléique 33,7%

- Acide linoléique 38,6%

Elle contient de faibles teneurs en Acides Gras polyinsaturés à longue chaine : EPA, DPA, DHA. (2).

La proportion d'insaponifiables se situe entre 1 et 1,5% (7)